普洱茶为什么会变色

为阐明普洱茶不同发酵阶色泽变化及其与普洱茶品质的关系，研究了恒恒湿与恒非恒湿条件下。普洱茶(主要指团、饼、沱、砖)制作的最初，陈年普洱茶导致心慌其外观颜色呈暗青色，之后，随着时间的推移，其颜色出现明显的变化。

在滋味方面醇厚顺，回明显。随着存放时间的，16岁能喝普洱茶普洱生茶的叶底颜色会依次从嫩绿、嫩黄、杏黄、暗黄、黄褐，声网普洱茶评论到红褐逐渐变化。而发酵度更好的普洱熟茶。 普洱茶茶颜色变化 红黑色是正常的。普洱茶分2种一种是生普洱茶，一种是熟普洱茶。 熟普洱茶的茶是红黑色，因为普洱茶是黑茶发酵出来的。

其次是茶多酚“变”了。生茶在发酵前，茶多酚含量很高，喝乌龙茶还是普洱茶陈化发酵后茶多酚指标则迅速衰减。在微生物和多酚氧化酶的作用下，茶多酚氧化形成茶黄素和茶红素。其中，茶黄素是色“亮”的重要成分；茶红素是色“红”的主要成分；茶褐素是色“暗”的主要原因，普洱茶渥堆发酵包括也是加深红的度物质。 普洱生茶在陈化过中，色变红。

这时是普洱茶发酵的初期，如果把这个时候的普洱茶拿来冲泡，仔细观察过后，你会，冲泡叶底呈杏黄色且柔软，色呈杏黄色带浑浊多毛质，味道苦涩为主。

从外观上，普洱茶的转化与功效熟茶颜色暗红，或呈栗色，8582绿印普洱茶生茶则暗绿。随藏时间加深，普洱生茶从嫩绿-嫩黄-杏黄-暗黄-黄褐-红褐，云南易武普洱茶熟茶逐渐变化。而发酵度较好的普洱熟茶，叶底颜色一般都呈“猪肝色”。普洱熟茶颜色以红棕色为主。香气有明显的累积发酵气味。成熟的茶味醇厚。茶发酵分，浓、甜、，几乎不苦。发酵轻，口味甜，香气清香。浅发酵以深红色为主，帧? 普洱茶的发酵也可以从茶叶酿造后茶色的变化中感受到发酵的效果。这种茶颜色的变化实际上反映了茶色素不同周期的演变。即:淡黄色，普洱茶指甲黄色，金色，黄色，橙色。